En nuestra micro cervecería “Chakana Brewhouse” elaboramos nuestras recetas basándonos en la Guía de estilos BJCP 2021.Cuidamos todo nuestro proceso desde el ajuste del perfil de agua, maltas, levaduras y lúpulos hasta obtener el producto final una cerveza muy buena en sabor aroma y cuerpo.
Aquí te contamos un poco de historia sobre cada uno de los estilos realizados a nivel mundial y los que elaboramos comercialmente.
Caracteristicas :Una blonde ale de cuerpo ligero. 6,5% de alcohol, baja en amargor y refrescante, su sabor es maltoso, un poco dulce al gusto y sutil aroma a levadura.
Ensaladas,Quesos, Mariscos,Embutidos
Ya sea para novatos que incursionan al mundo de la cerveza artesanal o para conocedores del mundo cervecero o simplemente para quienes les apetece beber una cerveza clara en días calurosos, la blonde ale es la adecuada.
La blonde ale es uno de los muchos estilos disponibles en el mercado, con la particularidad de que su nombre deriva de su característico color rubio, que va de un amarillo pálido hasta un dorado intenso.
En comparación con muchos estilos belgas tradicionales como las cervezas sour o las trapenses, la blonde Ale es relativamente reciente y actualmente existen en el mercado diferentes interpretaciones del estilo. Algunas han perdido gran parte de su carácter original para atraer a un público más amplio.
Caracteristicas: Estilo Irish red ale de 5% de alcohol cerveza maltosa acaramelado por las maltas sutil aroma a caramelo toffee con suaves notas a lúpulo baja en amargor y fácil de beber..
Postres,Quesos, Mariscos,Pollo,Embutidos
Es una cerveza de fermentación alta, fácil de beber, tiene un color ámbar-rojizo, transparente y con una espuma blanquecina a color canela de retención media. Su sabor es bastante neutral pero inclinado hacia las maltas, puede contener algunas notas a caramelo o bizcocho, históricamente más derivadas del proceso de elaboración que del uso de maltas caramelizadas. El aroma es dulce a grano o caramelo tostado y con muy baja o ninguna presencia de lúpulo que de existir le otorgaría notas florales o terrosas.
Tiene un cuerpo medio, de final medio-seco con notas amargas por la malta tostada que junto a su graduación alcohólica moderada oscila entre 3,8 y el 5 %, invita a beberla a sorbos. Algunas versiones americanas exhiben mayor grado alcohólico y una “reinvención” del estilo tradicional en Irlanda está apostando por otorgarles mayor amargor.
La elaboración de este estilo se la debemos a los Vikingos desde aquellos días que ocuparon Irlanda y llevaron sus estilos de cerveza a esas tierras. En un poema del siglo VIII se habla de esta cerveza de una manera diferente a como la conocemos hoy en día. Las primeras Red Ale que se hicieron como las conocemos hoy en día datan del año 1710. Su elaboración requiere desde entonces una cantidad menor de lúpulo y mayor de malta.
Aunque su nombre nos haga pensar que por lógica es el estilo favorito de los irlandeses, la realidad es que no. En dicho país siempre ha dominado el consumo de las cervezas Porter y las ale muy obscuras ya que su historia en Irlanda tiene más años que la misma Irish Red Ale.
A día de hoy, podemos encontrar un par de referencias más o menos extendidas a lo largo del planeta. Una de ellas es Murphys Irish Red y la otra Smithwicks de Kilkenn. Es fácil encontrar cualquiera de ellas en casi cualquier pub o tienda cervecera, debido a que se han enfocado en la exportación. Sin embargo, esta última ahora emplea jarabe de maíz en sus recetas. Otras casas de referencia por su red ales son O Haras y Porterhouse, pero todavía no se han expandido en la misma medida.
Caracteristicas: Cerveza Porter de 6,5 % de alcohol. Cerveza con matices achocolatados por sus maltas chocolate, cuerpo medio, amargor bajo y predomina el aroma a café tostado gracias a sus maltas tostadas.
Carnes asadas, Postres, Quesos, Mariscos, Embutidos
Una IPA es una cerveza de alta graduación alcohólica la cual puede oscilar entre 4% y 9% ABV. Posee un amargor y aroma intensos y cierta complejidad en el paladar. El nombre hace referencia a India Pale Ale, un estilo cervecero que se caracteriza por la alta concentración de lúpulo en su preparación.
Son cervezas de fermentación alta, por lo general presentan un color pálido anaranjado de menor o mayor intensidad, aunque hoy en día existen muchas variantes. El lúpulo es el protagonista principal, proporcionando un amargor que va de intensidad media a alta, pero que además expresan una serie de sabor particulares y matices aromáticos.
Fue introducida nuevamente a mediados de la década de 1970 con el inicio de la era de la cerveza artesanal. Se dice que su nombre inició por su popularidad entre la clase obrera de Londres muy popular entre los porteros (porter, en inglés) que trabajaban en los mercados locales, quienes solían entregar diversos productos a las puertas de los pubs.
Caracteristicas: Cerveza Porter de 6,5 % de alcohol. Cerveza con matices achocolatados por sus maltas chocolate, cuerpo medio, amargor bajo y predomina el aroma a café tostado gracias a sus maltas tostadas.
Una cerveza Ale que se caracteriza por su evidente color oscuro, que va desde el marrón rojizo al negro y por tener un sabor intenso en el cual destaca la malta y el lúpulo. Conocida como estilo porter, suele ser seca y tener un ABV que oscila entre 4,5% y 5,5% la cual le ha hecho ser una de las cervezas más populares.
Originada en Londres hace alrededor de 300 años, el estilo Porter evolucionó a partir de una cerveza Brown Ale muy popular en la época y a partir de entonces, continúo evolucionando debido a desarrollos tecnológicos de ingredientes y de preferencias de los consumidores que impulsaron estos cambios. A partir de 1800 se convirtió en un estilo muy popular y ampliamente exportado a todo el mundo hasta llegar a la Primera Guerra Mundial, llegando a desaparecer en la década de 1950.
Fue introducida nuevamente a mediados de la década de 1970 con el inicio de la era de la cerveza artesanal. Se dice que su nombre inició por su popularidad entre la clase obrera de Londres muy popular entre los porteros (porter, en inglés) que trabajaban en los mercados locales, quienes solían entregar diversos productos a las puertas de los pubs
